Já vím, sezóna rajčat už končí, ale přece jenom ještě nějaká jsou – na hrnec leča je jich málo, ale na misku přesnídávkového salátu akorát – a navíc, ten mám moc ráda.

Takže neváhejte, hupky dupky do zahrádky nebo na trh a dejte se do toho. Upozorňuji – salát jsem vymyslela sama, ale jsem na tom jako ten Cimrman – vždycky druhý (a já možná i třetí, desátá, stá, tisící či miliontá) – prostě už to někdo přede mnou vynalezl 🙂

Základní ingredience – cibule, majonéza, rajčata (no, nakonec se ukáže, že každá z nich jde zaměnit) plus co se najde v ledničce.

Takže – vezmeme rajská jablíčka, umyjeme a nakrájíme. Já krájím na menší kousky, ale tady se nápaditosti meze nekladou. Cibuli oloupeme a taktéž nakrájíme – je možno na kolečka či půlkolečka nebo na kostičky – jak komu libo. Obojí vrhneme do misky.

A teď přijde ta zajímavější část – otevřeme ledničku a hledíme do ní jak do televize. Očima rekognoskujeme terén v tomto našem bílém (či nerezovém) zlatíčku a vybíráme, co bychom do salátu ještě vmetli. V každém případě je vhodný sýr – nejvíce se mi chutná niva či hermelín a klasický eidam pětačtyřicítka (ráda kombinuji dva druhy sýru). Je s podivem, že zrovna do tohoto salátu není moc dobrý balkánský typ, neboť se rozpadne a dodá krmi takovou tvarohově nakyslou příchuť. Pokud se najde umolousaný špalíček salámu typu poličan, či šunka, kterou se už zdráháme dát kočce, ale ještě pořád je nám líto ji vyhodit, bereme též s sebou. Uzeninu nakrájíme na drobné nudličky, sýry na kostičky a přidáme k zelenině.

Nakonec zamícháme majonézu (v naší rodině zásadně Poličanku), popřípadě přisolíme, posypeme zeleným (preferuji bazalku, ale dá se i libeček či petrželka) a můžeme se pustit do svačiny – čerstvý rohlík tuto manu jistí.

Poznámky – aneb co čím nahradit

Pokud nahlídneme do ledničky a uzříme tam rozdělanou plechovku oliv, popadneme ji a pak s klidem vynecháme cibuli, ať se nám chutě nemlátí (příliš – chich).

Pokud nám chybí majonéza, tak prosím NENAHRAZUJEME bílým jogurtem! Jsou mezi námi lidi, kteří budou tvrdit, že bílý jogurt je daleko chutnější než majonéza, ale NENÍ TO PRAVDA. Sice je asi zdravější, ale chuťově… no, to radši sníme zvlášť rajčata a zvlášť ten jogurt a odpadne nám aspoň práce s hnácáním salátu.

Takže – není-li kupovaná majonéza, urob si sám (teda – možná zdejší kuchařky namítnou, že to, co nazývám majonézou, vůbec majonéza není, ale nějaké to patlámo-patlámo, ale takhle mne to naučila mamka). Do vyšší nádoby dáme ze dvě lžičky hořčice (pikantnější je lepší), menší lžičku cukru, větší špetku soli a jedno celé vejce (nebo dva uvařené žloutky) a dvě lžíce octu (lepší je bílý než tmavý, kvůli výsledné barvě). Vezmeme ruční mixér (nepoužívám šlehač, tam je možnost, že se majonéza srazí, s mixérem se mi to nikdy nestalo), tuto směs rozmixujeme a pak pomalu přiléváme slunečnicový olej (takzvaně čúrkem) tak dlouho, až vznikne hustější kompaktní hmota – domácí majonéza.

Chybí-li nám rajčata (chich), neváháme a sáhneme po jiné zelenině – například teď začne sezóna zelí. Salát s červeným zelím a cibulí ochutíme opraženými slunečnicovými nebo piniovými semínky a vypečenými křupinkami dobré slaniny. Anebo na jaře v čase listového salátu můžeme použít tento. A s ředkvičkami je to taky dobré.

Zkrátka tento přesnídávkový salát se dá dělat celoročně – mňam.

Vaše kuchařinka YGA 🙂

Fotky najdete zde: http://yga.rajce.net/2012_Rajcatovy_salat