Včera mě ne a ne napadnout, o čem bychom si mohli povídat, takže mé myšlenky opět zaběhly k jídlu:)) K jednomu zajímavému jevu, který jsem zatím nezkusila. To proto, že si velmi snadno umím představit, že s trochou smůly a nezkušenosti vyrobím jen těžko jedlý výsledek. Vysvětlím.
Jak jsem se tu už v komentářích párkrát zmínila, občas na FB sleduju vařícího chlapíka, který si říká Dr.Vegan. Má zajímavé nápady, hodně z nich ve stylu italské kuchyně, což mě inspiruje – miluju italskou kuchyni. https://www.facebook.com/doctor.vegan1
Už jsem zkusila vyrobit omáčku na těstoviny z pečené zeleniny a bylo to ve skutečnosti právě tak dobré, jak slibovalo video 🙂 Má spoustu inspirujících nápadů, i když mi někdy jdou oči kolem z množství používaných tuků – ale jak to zase musí být dobré! Každý přece nemusí počítat kalorie.
No a k té věci, kterou jsem ještě nezkusila, protože moje představa možných katastrof je zbytečně vysoká:)) Zkrátka jde o vaření těstovin zároveň s ostatními ingrediencemi – ne tedy zvlášť ve vodě. Třeba dá na pánev opékat rajčata, cibuli, česnek, koření, trocha rajského protlaku, listový špenát (Ujíždí na listovém špenátu! Zdá se, že je to velmi in a trendy zelenina:)) a k tomu klubíčka tagliatelle. https://www.facebook.com/reel/1253840920000646
Pak to přímo na pánvi zaleje napůl mlékem (rostlinným) a napůl zeleninovým vývarem. Vznikne mu nedefinované množství omáčky, ve kterém ty těstoviny vaří. Úplně si představuju, jak jsou ty tagliatelle plné chuti, při takovém vaření! Jenže…co když z nich bude jen nechutná blemcanina, no? Všude se píše, jak moc vody těstoviny na správné uvaření potřebují. Tady jí je neporovnatelně méně.
Přitom samozřejmě vím, že to jde – konec konců se tak připravuje katalánská fideuá, těstovinová sestra paelly. Jenže představa, že zničím tak dobré suroviny mě pořád drží od pokusu tak nějak zpátky. Přitom na to mám chuť, takže nepochybuju, že to někdy zkusím:))
A tak se ptám – dělal jste někdo něco podobného? Vařil těstoviny v omáčce? 🙂 A obecně – jak připravujete svoje smetanové, nebo smetanově chutnající omáčky na těstoviny?
Těstoviny vařím odděleně, také bych se bála, že se do nich vcucne zbytečně moc omáčky ze zeleniny, nebo se rozvaří a směs prostě nebude ono. Navíc vařit vše společně na pávvičce bych určitě musela víc hlídat a asi i víc míchat. Uvařit těstoviny zvlášť nedá práci a já pak
uvařené (na zkus) buď přisypu na pánvičku do omáčky, jindy naopak dávám na talíř odděleně a každý si může sám promíchat podle chuti. Ovšem ať podávám tak či tak, když od večeře zbude, smíchám vše dohromady a další den celé prohřeji (v troubě nebo na pánvičce).
Dneska mam pracovni poletuch a ted jsem ve vlacku do Hradiste takze jsem nic nepsala vsechno uz za mne napsal David
klidně to Dede zkus…však Knor nebo Vitana taky mají těstoviny se sušenou omáčkou, přileješ vodu a dáš do mikrovlnky na 7 minut a je rychlej oběd 😀 teda ne na každej den, ale když je nejhůř..jo, jde to, není to rozblemcané a těstoviny to vydrží..
a z normálních surovin, to jde taky, jen ne čerstvé těstoviny, ty se rozblemcnou…v kotliku venku nad ohněm, nemáš možnost je vařit zvlášť…
Tomu říkám konzerva poslední záchrany. 😀
Co bych k tomu tak řekl. Hm. Dobrou chuť. 😀 😀
S těstovinami neporadím, jsem stará konzerva a vařím stále klasicky ve vodě. Ale teď mám v troubě toho včera na FB diskutovaného lososa. Místo závěje špenátu hrst mraženého medčesneku, za to jsem tam přidala už notně se nudící svazek ředkvičky. Navrch jsem pohodila zbytek tvrdého sýru (spíš aby se neřeklo a taky proto, aby se vyprázdnila lednička). Tak uvidím, co na to řekne osazenstvo 🙂
Tohle chci zkusit v sobotu. Místo špenátu dám pórek. Dej vědět, jak to dopadlo 🙂
Bylo to výborné – losos šťavnatý. Brambory jsem dala napůl uvařené, ředkvičky a mrkev (nastrouhané na hrubo) syrové – ve výsledku byly malounko křupavé a dalo to tomu lososu šmrnc. Ten sýr vůbec nemusí být, protože i tak je to docela dost syté. Příště dám brambor méně. Jinak dělala jsem to v zapíkací misce přikryté cca 20 minut, pak odekryla a dalších pět až sedm minut.
Poznámka – možná příště bych na lososa sypla i trochu pepře nebo čili.
Díky moc! Já to chci dělat zítra, takže mám trochu lepší představu 🙂
Taky jsem to včera vařila. Předvařila jsem mrkev (na malé kostky) a brambory v osolené vodě, špenát byl (ale pokud někde vyčuhuje a připeče se, protože jsme to pekla nezakryté, chytne trochu pachuť) a místo lososa byla treska posypaná trochu koření na ryby, na vrchu sýr. Bylo to dobré, příště byly dala míň brambor a asi to zkraje zaklopila, ale i tak to bylo fajn.
Taky jsem to udělala. Místo špenátu pórek, brambory předvařené, mrkev nikoliv. Losos, strouhaná mozzarella. Místo smetany plnotučné mléko a navrch potom tedy pár plátků másla.
Jak říkala Yga, bylo to fakt překvapivě syté!
Když vařím tětoviny s omáčkou, tak je chvíli dělám samostatně, takže si těstoviny předvařím, vařím je o pár minut kratší dobu a mezi tím si připravím omáčku a do té pak dám těstoviny dojít.
Párkrát jsem je vařil i rovnou v omáčce a taky na pohodu.
To předvaření mi přijde jako dost bezpečný způsob, jak to zkusit.
U nás vaří italská jídla můj muž.
Těstoviny obvykle vaří zvlášť ve vodě. Vaří carbonara, ragù alla Bolognese, pasta all’Amatricianaa.
Teď v sobotu bude zkoušet pasta pomodoro.
To jsou jen těstoviny, rajčata a bazalka.
Jednou zkoušel vařit ty těstoviny v pánvi. Připekly se a byly i trošku tvrdé. Prostě to nebylo ono.
Tak nevím, asi se to musí umět.
Podle mě se musí trefit množství té omáčky 🙂 Trefit… 😀
Za mne je důležitější v tomto případě hlídat. 🙂 Podlít to vodou ve správný okamžik je důležitější než odhadovat přesné množství omáčky.
To je fakt.
Nikdy jsem to ještě nezkoušela, mám trochu strach, že se z toho ovaří ten škrob a vznikne blemt, ale zas by to mohlo vytvořit tu omáčku, že, nejen vodu. Jenže když uvařené těstoviny hodím do omáčky, tak ji do sebe nasají a někdy přejdou, když tam zůstanou déle. Já fakt nesnáším měkké těstoviny z dob našeho dětství, chci je al dente. Asi to budu muset vyzkoušet.
Ano, to, že udělám blemcanec je moje první obava 🙂 Ta druhá je, že ty těstoviny zůstanou tvrdé, protože omáčky nebude dost. Pokud se top trefí, musí to být lahoda… 🙂 Pokud se to trefí, že jo.
kdyz jsem jeste jedla sacharidy, casto jsem varivala testoviny v hluboke panvi ve zbyle stave z masa z pomaleho hrnce – tam je vzdy omacky az az. trva to trochu dele nez ve vode, ale chut neuveritelna, no nasajou misto vody tu stavu.
Díky, tohle mě právě zajímalo. A pak, jak určit, kdy jsou akorát – protože co když je té tekutiny pro tohle vaření málo?
Musí se u toho stát a když tak se trochu vody přileje.