Minulou neděli jsem měla bene, protože vařil Marek. Jako obvykle italskou kuchyni – popravdě by mě zajímalo, jestli jeho italský kamarád zase doma vaří guláš se šesti nebo svíčkovou:)) Každopádně, když jsem se ptala, co mám nakoupit, tak si kromě běžných ingrediencí poručil ricottu. To mě zaujalo – k čemu potřebuje onen odlehčený syrovátkový sýr?

I ukázalo se, že tentokrát nejde o žádný recept italské maminky (což mě trošku zklamalo:)), ale Marek v touze po inspiraci zabrousil k Jamiemu Oliverovi a budeme zapékat. Hm. Ze zapékaných těstovin vyhledávám jenom čistokrevné lasagne, případně jsem jednou jedla úžasnou vegetariánskou verzi klasických lasagní. Takže jsem byla zvědavá, co bude Marek tvořit. Recept je v podstatě jednoduchý.

Suroviny:

Lžíce másla pod pórek + něco na vymazání zapékací mísy

350 g těstovin (fakt stačí pro 4 lidi – resp. u nás to stačilo na 6 porcí)

Olivový olej

2 nahrubo nakrájené pórky

2 stroužky česneku (prolisované)

100 ml kuřecího vývaru

100 ml bílého vína

150 g mraženého hrášku

200 g uvařených kuřecích prsou (nebo krůtích)

225 ml mléka

250 g ricotty (může být i víc)

60 g strouhaného parmazánu (ten jsme nevážili – podle hesla „přiměřeně, přiměřeně“ jsme prostě posypali povrch těstovin)

Vařené těstoviny s mlékem a ricottou

Nejdřív uvařil těstoviny – měli jsme mašličky neboli farfalle. Uvařil je tak, aby byly scezené o chvilku dřív, než udávala doba vaření pro al-dente. Jde o to, že se ty těstoviny budou ještě zapékat, tak aby se nám pak nerozpadly. Důkladně je propláchnul studenou vodou (aby dále neměkly) nasypal je do větší mísy a trošku zacáknul olivovým olejem.. Potom do nich nalil mléko a přidal dvě třetiny ricotty. Promíchal.

Směs na pánvi

Mezitím na pánvi na másle jemně opékal (asi 10 minut) nakrájený pórek (Jamie píše dva celé), potom přidal prolisovaný česnek a ještě minutku opékal. Potom to zalil jedním deci bílého vína a jedním decilitrem kuřecího vývaru a dusil. (Ten vývar získáte tak, že uvaříte těch předepsaných 200 g kuřecích nebo krůtích prsou.) Nakrájené maso se pak přidá k zelenině. Já jsem pro Marka měla připravený vývar zvlášť, takže jsme maso prostě přihodili a dusili ho s tím pórkem. Když byla tekutina skoro vyvařená, přidal zmražený hrášek a prohřál ho. Celou směs posolil a opepřil.

Směs v zapékací míse

Dodám svůj názor: tady mi přijde recept zbytečně utahaný – vím, že se má docílit konečné jemnosti a hlavně lehkosti, ale já bych to asi dělala jinak. Jednak bych ty prsíčka opekla a druhak bych k zelenině určitě přihodila i čerstvou červenou papriku – rajčinovou nebo kápii. Pro barvu i pro chuť:)) A nejspíš bych přidala i jiné koření a bylinky… ale uznávám, že výsledek by už nebyl tak jemný a dietní. Ale jedno upozornění si neodpustím: ta směs na pánvi musí mít opravdu výraznou chuť! Protože jak to přidáte k těstovinám s mlékem a ricottou, tak to „vyžere“ sůl i chuť koření jako nic:))

Přidáme sýr

No a pak v míse přidáte k upraveným těstovinám směs z pánve, zamícháte a nasypete vše do vymazané zapékací misky. Navrch ještě dáte ricottu a posypete to vše nastrouhaným parmazánem. Jamie dovoluje i další zacáknutí olivovým olejem. Pečete v horkovzdušné troubě na 180 stupňů. Podáváte s čerstvou bazalkou, pokud ji máte doma:))

S ricottou i parmazánem před vstupem do trouby:))

Výsledek je dobrý a nečekaně sytý. Marek přidal oproti původnímu receptu trochu ricotty, protože mu prý jeho původní pokus, udělaný naprosto přesně podle Jamieho, připadal moc suchý. Mě překvapilo, že v tom nechyběly vajíčka (která bych tam čekala). Jo a prospěje tomu nějaký chuťově výraznější salát, zvlášť, když se držíte receptu. Na mě to bylo možná až moc dietní, ale třeba pro rodinu s dětmi je to jak dělané.

Upečeno!:))

Nicméně když potom dáte děti spát, nalijete si dobré bílé víno a k němu nakrájíte i kus toho parmazánu na smlsnutí, hodí se tento pokrm i pro večer s romantickým zakončením:))

A tak dnes otvírám téma těstovin a především těch zapékaných. Jak všelijak je děláte vy? Použili jste někdy v teplé kuchyni ricottu? (Já doteď ne:)) Jak byste tento recept obměňovali vy? (Já obměňuju skoro všechno, proto se ptám:)) Jaký salát byste k tomu navrhli vy? Pojďme kouzlit na italské téma:))

Dobrou chuť!