Vážené a milé Zvířetnice, gurmánky, gurmetky a znalkyně dobrého jídla, předem se omlouvám za tento příspěvek. Vím, že jídla připravujete s péčí a láskou a věnujete jim tolik času, kolik je potřeba. Já jsem v trochu jiné situaci: mám doma dva pořádně hladové strávníky, kteří po mě ještě navíc požadují, abych celé dopoledne neprostála u plotny, ale četla jim pohádky, malovala s nimi, modelovala, případně abychom šli na hřiště. Takže na přípravu oběda jsou mi ochotni povolit šedesát až devadesát minut. Co se dá za tu dobu vlastně stihnout?

Polévky:

Dá se uvařit masový vývar. Připravujeme v papiňáku, vložíme mrkev, petržel, případně celer (dle uvážení), nové koření, sůl, studenou vodu a maso a vaříme od zapískání papiňáku: kuřecí maso dvacet pět minut, vepřovou kost třicet minut, hovězí třicet pět minut, chceme-li mít jistotu, že to bude měkké, přidáme pět minut. Jdeme dělat něco jiného, po dovaření odpustíme páru, scedíme, zavaříme těstovinou a přidáme pokrájenou mrkev a obrané maso. Co budu kuchařkám povídat, umíte to jistě líp.

Polívka ze sekyrky, čili česnečka, je taky hit sezóny. V rychlovarné konvici uvaříme vodu :o), brambory nakrájíme na malé kousky (čím menší, tím dřív uvařeno, tlačí-li nás čas, úplně je vynecháme), přelijeme vařící vodou z konvice, jak změknou, vhodíme hrstku krupice, osolíme, vmícháme vajíčko rozklepnuté do hrníčku, vsypeme nasekaný česnek, vypneme plyn a přidáme lžičku sádla nebo škvarkové pomazánky.

Chlebovka je dobrý způsob, jak využít starší chleba. Lze-li ho nakrájet na kostky, učiníme tak, jinak roztlučeme :o). Použijeme trik s rychlovarnou konvicí, jak chleba změkne, kousky přimáčkneme vidličkou ke stěnám hrnce, abychom získali rozumnou velikost kousků (nemixovat! Chlebová omáčka není příliš chutná a strávníky oceňovaná.). Přidáme sůl, nakrájený pórek, popřípadě vajíčko, česnek a po vypnutí hořáku zase sádlo.

Bramboračka se ošidit nedá, brambor do ní patří, takže jako výše. Dál do ní přijde co dům dal: mrkev, petržel, pórek, cibule, česnek, sušené či čerstvé houby, pytlíček mražené zeleniny… nebo jen něco z toho. Vše osolíme, uvaříme v malém množství vody do měkka (zkontrolujeme podle mrkve nebo bramboru) a zatím si uděláme jíšku. Tu rozmícháme ve studené vodě (stačí, co se vejde do pánvičky), do polévky nalijeme tolik studené vody, kolik chceme polévky, vlijeme rozmíchanou jíšku a za občasného míchání přivedeme k varu a chvilku provaříme. Namočíme-li si den předem čočku či fazoli, je to polévka čočková či fazolová (při vaření samozřejmě kontrolujeme i tvrdost luštěniny, je lepší napřed napůl uvařit luštěniny a pak dodat ostatní ingredience).

Bílá houbová polévka je superrychlovka. Musíme ovšem mít houby naložené ve sladkokyselém nálevu, nejlíp hříbky. Dáme uvařit brambor, přidáme houby, provaříme zlehka a zahustíme záklechtkou (hrubá mouka do mléka), případně osolíme. Odstavíme z ohně a přidáme smetanu. Pokud vaříme z čerstvých hub, přidáme ještě bobkový list, nové koření, cukr a ocet na finální dochucení (ty jsou v našem receptu na nakládané houby obsaženy automaticky). Vejce může a nemusí být, to dávám spíš do koprovky, kterou dělám plus minus stejně, jen místo hub přijde kopr.

Sýrová je taky výborná. Uděláme jíšku na směsi oleje a másla, rozmícháme ve studené vodě, dáme vařit, přidáme například pórek či bílou papriku a jdeme nakrájet nivu na malé kousky, přičemž občas zamícháme polévkou. Vyjde to obvykle tak, že když polévka začne vařit, je nakrájeno. Vsypeme nivu do polévky, zamícháme, po chvíli vypneme hoření. Podáváme s kostičkami oschlého chleba či s opečenou houstičkou.

Bramborová kaše, to je strava naše

Vařím ji jako všichni, jen proces urychluji nakrájením na co nejtenčí plátky a přelitím horkou vodou z rychlovarné konvice. Co ale k ní?

Rybka z mikrovlnky:

Rybí filety v mikrovlnném kastrůlku podložíme plátkem másla, osolíme, případně pokapeme citronovou šťávou a dáme na pět až sedm minut na střední výkon do mikrovlnky (maximální výkon mám 700W). Poté otočíme a přidáme dalších pět až sedm minut (po píchnutí vidličkou se ryba skoro rozpadá a vůbec vypadá uvařeně). Finito, ponecháme v mikrovlnce až do podávání.

Rybka z mikrovlnky s kabátkem

Začátek je stejný. Po otočení nalijeme na rybu směs vajíčka, pórku a strouhaného sýra typu eidam a na časovači nastavíme sedm minut (druhá možnost je čtyři minuty na rybu bez polití a čtyři minuty po zalití, ale kdo by se s tím patlal nadvakrát). Také necháme odležet v mikrovlnce.

Kuřecí plátek z mikrovlnky

Ideální je, máme-li stehenní či prsní řízky připravené a naložené předem, ale ani příprava narychlo není špatná. Na dno kastrůlku dáme olej, na něj řízky, posypeme kořením (například provensálské bylinky a po otočení případně přidat česnek), lehce osolíme a připravujeme sedm minut z jedné a sedm z druhé strany (pokud se plátky nepřekrývají a jsou tenké, pak stačí kratší doba). Taky necháme hezky odležet a jdeme na hřiště.

Varianta B je položit po otočení na kuřecí plátek něco k zapečení, třeba anglickou slaninu, šunku, tenký rajčatový plátek, najemno nakrájený pórek, tence nakrájené žampióny, plátek sýra … zkrátka podle stavu lednice se můžeme holedbat, že je to vždy nový recept. Případně můžeme toto zabalit do přehnutého řízku a spíchnout konce, ale pak musíme počítat s tím, že doba přípravy může být delší.

Trocha zeleniny, salátek či kompot stravu doplní. Klasika je rajčatový salát s pórkem (ale počkáme na pěkná rajčata v sezóně), mrkvový salát, nějaký kompot z léta či jablkový kompot, kdy se kousky jablek osladí, oskořicují, přelijí horkou vodou, případně nechají trochu povařit a čekat na konzumaci.

Slibovaný bleskový knedlík:

Potřebujeme jeden rohlík, který už slyšel zvonit poledne (dá se užít i strouhankový, ale hůř se krájí), čtvrt litru polohrubé mouky, jedno vejce, špetku soli, půlku prášku do pečiva a čtvrt litru mléka. Tři čtvrtlitrové hrnky vhodné do mikrovlnky vymažeme olejem, vysypeme hrubou moukou a naplníme připraveným těstem. Vyjde to tak do dvou třetin výšky hrnku, což je potřeba, neboť těsto nabude.

V mikrovlnce vaříme asi sedm až devět minut při středním výkonu (musí se to vyzkoušet, po píchnutí nesmí být těsto syrové) a v okamžiku, kdy vykynutí dosáhne maxima, propíchneme špejlí. Opět necháme hrnečky očekávat servírování v mikrovlnce. Savost knedlíku je určena savostí rohlíku nebo jeho vekové či toustové náhrady (cca 40 g).

Tak co honem k tomu?

Fazolková bílá omáčka se připravuje ze zelených fazolových lusků uvařených doměkka v přítomnosti bobkového listu, nového koření a nakonec i soli a je zahuštěna máslovou či zčásti olejovou jíškou. Dávám do ní místo části vody mléko, ochutím cukrem a octem a po odstavení přidám smetanu. Pokud místo fazolek vaříme nakládané či čerstvé hříbky, je to omáčka hříbková. Vejce jako příloha se stihne za šest minut natvrdo či rychleji jako volské oko.

Taky se dají stihnout roštěnky bleskovky, zvlášť, pokud hovězí máte předem naklepané. Uděláme smaženou cibulku, po odstavení vmícháme sladkou papriku (líné kůže tyto činnosti provozují už v papinském hrnci), přidáme maso, po opečení vodu, sůl, zatlakujeme a vaříme třicet pět až čtyřicet pět minut (horní mez platí pro hodně starou krávu, střed je optimum pro mladistvé konzumenty). Výhodou je, že hrnec odtlakujeme a můžeme servírovat.

Samozřejmě lze udělat také kuře na paprice, zelí s pečeným vepřovým, kachnou, kuřetem … ale to už chce součinnost s někým, kdo děti zabaví…

Doufám, že jsem s tímhle fast food příspěvkem neznechutila milovníky dobrého a s láskou připraveného jídla. Ale mohu z vlastní zkušenosti potvrdit, že je-li před obědem dostatek až nadbytek pohybu, sní se k němu skoro všeho. Hlad je přece jen nejlepší kuchař  :o)