Tuhle si někdo z Vás stěžoval, že máme málo MLSOTNÍKU. I Dede se přidala s trochou výčitky, že nikdo nemlsá. Tak se to, jako správný mlsoun, budu snažit napravit.

Je léto, horko, na nějaká těžká jídla není ani chuť ani čas na přípravu, budeme tedy volit něco lehkého, osvěžujícího, lahodícího chuťovým pohárkům, vhodného ven i na mňamky s kamarády při večerním posezení. Aby toho bylo hodně, ale aby to nebylo moc těžké do žaludku v tomto počasí.

LEHKÉ PŘEDKRMY NEBO LEHKÁ VEČEŘE NEBO JEN TA K VÍNKU:

Mozarelové špízy s bazalkou, rajčátky, olivami a citronovým olivovým olejem

Používám bambusové tyčky, dlouhé asi tak 20 cm, na koncích špičaté. Na ně střídavě navlékám půlky mozarelových třešniček, půlky malých rajčátek – vždy řezem k sobě a do toho řezu vkládám celý bazalkový čerstvý list, čím větší, tím lepší. Vznikne bíločervená kulička se zeleným prokladem. Za ni navléknu černou olivu a opět tuto barevnou kuličku až do naplnění tyčky. Celé výtvory vložím do misky, zaliju hojně citronovým olivovým olejem (dá se koupit buď v Itálii nebo i u nás ve specializovaných prodejnách, jedna, úplně úžasná prodejna všech možných – i zdánlivě nemožných olejů je v TESCO Letňany, stojí za návštěvu!), lehce posypu trochou vegety nebo hrubou solí a zabalím do alobalu. Vložím do chladničky nejlépe na pár hodin. Bazalka se báječně rozvoní, vše se prolne citronovým olivovým olejem a pak s bílou bagetou je to báseň na jazyku. Olivy by měly být černé, zelené jsou příliš aromatické. Kdo chce, může zakápnout balsamikovým octem, já na podobné laskominy, které si mají udržet jemnou chuť, zásadně používám ten hutný, který se také báječně hodí na jahody se zakysanou smetanou.

Krevetové špízy se žlutým melounem

Tohle je trochu dražší mňamka, ale výborná a osvěžující.

Opět použiju bambusové tyčky. Větší krevetky (kupuji kvůli ceně předvařené, zmrazené, samozřejmě bez krunýřků) vhodíme do horké vody a necháme přejít varem, pokud máme čerstvé, tak povaříme asi 3-4 minutky, aby zrůžověly, předtím ale nezapomeneme vyjmout střívko, pokud nejsou už upraveny. Zchlazené pak marinujeme v marinádě z majolky, zakysané smetany, bílého pepře a trochy bílého vína. Mezitím si připravíme kostičky žlutého melounu a lístky čerstvé máty. Napichujeme střídavě marinovanou krevetku, kostičku melounu, sem tam lístek máty. Ta marináda může na krevetkách zůstat. Vložíme na misku a podáváme s čerstvou bagetkou.

A TEĎ NĚCO HUTNĚJŠÍHO, ALE I TAK LEHKÉHO JAKO VÁNEK

Lososový a pangasový špíz

Filety z lososa bez kůže a filety z pangase si nakrájíme na kostky. Pangas bývá hodně tenký, takže klidně přeložíme rybu navíckrát, aby vznikla kompaktnější kostička. Pak si připravíme 2 marinády:

Na pangase: vymačkáme celý pomeranč a do misky dáme 1 díl čerstvé pomerančové šťávy, 1 díl koňaku a 1 díl olivového oleje. Vyšleháme metličkou – napěníme a touto marinádou pak přelijeme kostičky z pangase a necháme přikryté marinovat v lednici, nejlépe přes noc.

Na lososa: místo pomeranče použijeme limetkovou šťávu. Jinak je postup stejný.

Uvaříme brambory – salátové, to je nutné! ve slupce a do poloměkka, oloupeme je nebo taky nemusíme a nakrájíme na plátky nebo kostičky podobné kostkám rybího masa.

Pak střídavě napichujeme kousek brambory, kousek ryby, mezi můžeme přidat kousek zeleného pórku nebo kousek zeleného kyselého jablíčka. Vše uspořádáme na špejle a položíme na složený alobal, kterému jsme nechali větší část volnou, abychom špízy mohli lehce zabalit. Zalijeme zbytkem marinády. Nemícháme pangase s lososem. Špíz je buď lososový nebo pangasový. Každá marináda dá svému masíčku jinou chuť, kdybychom nepoužili 2 špejle na 2 špízy, chutě by se promíchaly a nic by nevyniklo.

Když se na rozpáleném grilu ryba v alobalu jakoby podusí, alobal nahoře rozděláme a necháme špíz ještě dopéct. Občas otočíme. Šťáva z marinády pronikne bramborovými plátky a je to hotové najednou i s přílohou.

Hodí se k tomu ledový salát s černými olivami a minirajčátky, ani tatarská omáčka k tomu není vhodná, je to tak jemné, ale výrazné jídlo, že lepší je dochutit třeba lehkou remuládou.  

A CO BUDEME PÍT?

Třeba nealko: zázvorový čaj s mátou?

Úžasné pití to je a velmi jednoduché. Potřebujete zelený čaj, čerstvou mátu, čerstvý zázvor, vodu, citron – já tedy dávám zásadně přednost limetkám, spoustu ledu. Do nádoby vložíme strouhaný čerstvý zázvor, větvičky máty a lístky zeleného čaje. Zalijeme vroucí vodou a necháme louhovat do vychladnutí. Když je nálev vlahý, přecedíme ho do džbánu s ledovou tříští nebo kostkami. Doplníme limetkovými kolečky, kdo chce sladit, klidně může – ALE MEDEM!

Nebo že by alko: meloun s vodkou a šampaňským?

Klasický červený meloun nakrájíme na kostičky (ale lze i bílý, případně můžeme kombinovat a pro hezčí barevnost lze přidat i oloupané, na kostičky nakrájené, kiwi), vložíme do džbánu a zalijeme vodkou. Množství ponechám na uvážení každého jednotlivce, nebo že by „množství bylo větší nežli malé“? Necháme do druhého dne v chladničce meloun alkohol natáhnout, přidáme lístky máty, kolečka limetky, ledovou tříšť a buď láhev šampaňského, nebo bílé víno a trochu sodovky. Konzumujeme nejlépe ze širokých sklenic a už si neplánujeme žádnou velkou zahradnickou práci!

A SLADKÁ TEČKA?

Sezóna jahod českých už skončila, nicméně jahody lze pořídit po celý rok bez problémů, i když ty ze supermarketu v lednu chutnají jako obarvený polystyrén a kdyby nechroustala mezi zuby ta zrníčka, ani bychom nevěřili, že jíme jahody. Tenhle recept se ale hodí vždy, přeci zase příští rok jahody dozrají.

Velké zralé jahody překrájíme na čtvrtky a vsypeme do misek. Posypeme je práškovým cukrem s vanilkou a necháme odležet. Připravíme si zakysanou smetanu, kterou našleháme s trochou šampaňského na jemný krém. Mně se nejlépe osvědčila smetana značky Pilos, kupuji ji v Lidlu. Je jemná a lahodná. Tím krémem ze smetany proslazené jahody zalijeme a navrch nakapeme krémové balsamico. Můžete i krémové balsamico s příchutí, já mám např. s višňovou příchutí a je úžasné! Věřte, že i kdybyste si to udělali do lavóru, bude malý.