Šuba, to je zajímavý ukrajinský recept na salát ze slanečků, brambor, červené řepy, mrkve, cibule a majonézy.

Zlaté pravidlo pro Ukrajinský salát Šuba – Украинский салат Шуба: Platí, že použitých surovin (brambor, červené řepy a mrkve) by mělo být přibližně stejné množství. Od každé suroviny se pokládá jen jedna vrstva. Začíná se rybou, cibulí, brambory, mrkví a končí se červenou řepou. Vrstvy se pomazávají majonézou nebo hustou kysanou smetanou. V salátu by měl vonět čerstvý kopr.

Je zdravá, má nízký obsah tuku, snadno se připravuje, ale hlavně… rýže na stole nikdy nenudí! Kdo chce začít nový rok lépe a zdravěji, může se pro něj rýže stát dobrým spojencem na cestě k úspěchu. Jakmile vkročíme do světa rýže, ocitáme se na území, kde úcta k rýži jde ruku v ruce s úctou a láskou k přírodě.

Pěstování rýže je drahá záležitost a z jejích pěstitelů se asi nikdy nestanou milionáři, ale milióny lidí na planetě se k nim modlí, aby úroda byla letos lepší než rok předešlý. Rýže je pro ně totiž tou nejzákladnější potravinou nutnou k přežití.

Je tu zbrusu nový rok a s ním i nová předsevzetí. Pár osobních cílů mám, ale rozhodla jsem se nezanedbávat snídaně a věnovat jim o trochu víc času i rafinovanosti. Skrze jídlo se k srdci toho druhého dostaneme tou nejkratší cestou.

Přestože rána probíhají většinou u každého člena rodiny trochu jinak, měly by být občasné společné snídaně tím, co nás spojuje. Nejen láska, ale i porozumění prochází žaludkem, proto je skvělý čas na pár láskotvorných receptů právě teď. Co třeba snídaně do postele? Po svátečním hodování je čas na něco méně komplikovaného na přípravu. Jogurt ke snídani je ideální volbou. Když máme čas zůstat v posteli trochu déle, můžeme si dovolit být trochu rafinovanější.

Za pár dnů je tu Silvestr, a proto je nejvyšší čas zrevidovat domácí bar a dát dohromady nutné ingredience na přípravu nějakého oblíbeného koktejlu. S oblibou připravuji pár drinků, které mě baví a na které mám v barových zásobách ty správné ingredience. K silvestrovské půlnoci patří již tradičně bublinky, ale během večera si můžeme namíchat něco dobrého a chuťově barevnějšího.

Víte, že první definice koktejlu vyšla 13. 5. 1806 v časopise Balance and Columbian Repository a zněla takto:

„Koktejl je posilující nápoj složený z lihovin různého druhu, cukru, vody a hořkého likéru. Lidově se mu říká hořký sling a je považován za vynikající předvolební nápoj, neboť činí srdce rázná a nebojácná a zároveň mate hlavu.“

Vánoční bramborový salát u nás nepodléhá žádným velkým experimentům. Máme léty osvědčený způsob přípravy, o kterém jsme přesvědčeni, že ho nic nepřekoná! Pokud ovšem nastane situace, že ke smaženému kapru budeme mít i vídeňské telecí řízky, připravím navíc i misku bramborového salátu podle vídeňského způsobu.

Letos budeme mít saláty dva. Těžko rozhodnout, který bude lepší, ale jistě opět nadchnou oba dva.

Bramborový salát na vídeňský způsob

Potřebujeme:

• 500 g brambor uvařených ve slupce (varný typ A)
• 150 ml hovězího vývaru
• 2 cibule šalotky
• sůl
• pepř

Vánoce se blíží, proto rybí polévka podle receptu islandských rybářů může být cestou, jak se neošidit o vánoční rybí polévku, když nemáme rádi kapra. V mém případě to neplatí, ke kaprům i vánočním tradicím mám vřelý vztah, ale na tuto polévku si moc ráda vzpomenu i během roku.

Hustá rybí smetanová polévka je na Islandu emblematickým pokrmem. Jednak proto, že Islanďané zkonzumují po Japoncích největší množství ryb a mořských plodů na světě, ale hlavně proto, že ryby jsou v obchodech a na tržištích ve vynikající kvalitě denně dostupné. Studené drsné klima ovlivnilo i pokrmy, které byly vždy štědré na maso a ryby a nešetřilo se ani na mléčných produktech. Rybí polévka ze směsi ryb patří do běžného domácí repertoáru každé islandské kuchyně.

Valašsko, kraj pohostinných lidí, žijících na stráních pod kopci, kde mají roztroušené dřevěné chaloupky a mezi nimi vyčnívají špičky dřevěných kostelíků. Na lukách se pasou chundelaté ovce a nad tím vším poklidným životem bdí pohanský bůh Radegast.

Když se dnes řekne Valašsko, vybavím si region se spoustou místních unikátů. To je ta lidská stopa, kterou tu po sobě zanechali svérázní obyvatelé Valašska. Aby tradice byla stále živá, je třeba ji připomínat a opakovat. Pustila jsem se do typického valašského jídla, kterému se říká „kontrabáš“.

Super zdravá polévka, které není co vytknout, neboť splňuje všechny požadavky na přirozenou a zdravou stravu, která v zimě zahřeje a nehýří zbytečnými kaloriemi.

V sobotu jsem byla na výlovu našeho rybníčku u lesa. Domů jsem odcházela s kaprem, amurem, štikou, sumečkem. Hned mě napadlo, že je to skvělý materiál na Halászlé. Ryby jsme kuchyňsky upravovali hned u rybníka na hrázi. Do velkého hrnce jsem skládala pěkné kousky na vývar (hlavy, ocasy, ploutve a všechen upotřebitelný ořez. Vnitřnosti na polévku jsem uložila zvlášť. Kapra a amura na podkovy, štiku vykuchat a nechat vcelku na pečení nebo vaření v páře. Po sousedském potlachu a pohárku něčeho na zahřátí jsem skočila do auta a uháněla k domů. Rybníček mám z oken pořád na dohled, takže jsem čerstvější ryby nikde sehnat nemohla.

Představte si plátek z nízkého roštěnce, prudce na pánvi upravený, aby nepřišel o svou největší přednost, křehkost a šťavnatost. Uvnitř ještě růžový, na povrchu zdobený dozlatova osmaženými kroužky cibule, lehce přelitý teplou cibulkovou tmavou šťávou. Tajemství chuti je zakleto ve správně připraveném kousku masa a v umění usmažit si křupavou cibulku. Recept je sám o sobě velmi jednoduchý. Pořádně zatopte pod dobrou pánví a vhoďte na ni pěkný kousek dobře vyzrálého masa.

Nízký roštěnec – jedná se o kvalitní šťavnaté maso bez kostí ze zadní části hovězího skotu, kterému se říká roštěná. Je vhodné k přípravě minutek, steaků a vyhovuje jak anglickému stylu pečení (rostbíf), tak je vhodné i na dušení a pečení. Nízký roštěnec je maso tvořené z několika svalů: